Амарант относится к старейшим зерновым культурам и вызывает интерес благодаря высоким питательным качествам и оздоровительному эффекту. В данном материале разберём, какие соединения присутствуют в этом растении, как оно воздействует на человеческий организм, при каких состояниях его нельзя употреблять и как правильно включать в меню. Эти сведения дадут возможность осознанно подойти к выбору суперфуда и внедрить его в повседневное питание ради улучшения самочувствия.

Амарант, именуемый в народе также щирицей, бархатником либо петушиным гребнем, - это трава. Для него характерен ветвящийся стебель, высота которого составляет около 1 метра. Растение встречается и как однолетник, и как многолетник. Продолговатые заострённые листья бывают зелёными, хотя иногда приобретают красный оттенок. В период цветения появляются пурпурно-красные метёлки длиной от 20 до 50 см. К концу августа формируются мелкие коробочки, внутри которых вызревают семена, защищённые плотной оболочкой.

Родиной щирицы считается Южная Америка, а для произрастания она выбирает регионы с тёплым умеренным климатом. В семействе амарантовых насчитывается свыше ста разновидностей, подразделяемых на три группы: кормовую, овощную и декоративную. Что касается территории России, то здесь произрастает примерно 20 представителей этого рода.



Химический состав и калорийность амаранта

Химические исследования позволили установить состав щирицы:

- витамины А (146 мкг), С (43,3 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,06 мг), В6 (0,19 мг), В9 (85 мкг), РР (0,66 мг), К (1140 мкг);

- микроэлементы: железо (2,32 мг), цинк (0,9 мг), селен (0,9 мг), марганец (0,89 мг), медь (0,16 мг);
- макроэлементы: кальций (215 мг), фосфор (50 мг), магний (55 мг), калий (611 мг), натрий (20 мг);
- амарантин (водорастворимый антиоксидант);
- полифенолы и флавоноиды (16%);
- аминокислоты (15%), включая лизин, нужный организму для выработки гормонов, ферментов и противовоспалительных антител, для работы сердечно-сосудистой системы, и триптофан, воздействующий на обменные процессы;
- протеин (21%);
- пищевые волокна (34%);
- растительные масла, включая полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 и Омега-6 (9%);

- сквален (11%), который тормозит размножение раковых клеток и обладает регенерирующим и иммуностимулирующим действием;
- пектин;
- крахмал (60%);
- липиды (85%);
- фитостеролы;
- бетацианиновые пигменты;

При этом ценны и семена, и листья.

Пищевая ценность 100 г щирицы:
белки — 13,56 г,
углеводы — 68,55 г,
жиры — 7,02 г,
клетчатка — 6,7 г,
зола — 2,88 г,
калорийность — 371 ккал.

Обратите внимание! В семенах и листьях амаранта белка примерно на 30% больше, чем в овсе или рисе. По этому показателю он вдвое превосходит сою или пшеницу.

Целебное действие:

Сердечно-сосудистая система: Снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, нормализует давление благодаря сквалену и фитостеролам.
Пищеварение: Улучшает работу ЖКТ, предотвращает запоры, способствует выведению токсинов за счет высокого содержания клетчатки.
Иммунитет: Укрепляет защитные силы организма, обладает противовоспалительными свойствами.
Кости и суставы: Высокое содержание кальция и магния способствует укреплению костной ткани, профилактике остеопороза.
Антиоксидантные свойства: Защищает клетки от повреждений свободными радикалами, замедляет процессы старения.
Диабет: Способствует стабилизации уровня сахара в крови.
Анемия: Высокое содержание железа помогает в борьбе с железодефицитной анемией.

- лечение гипертонии и ишемической болезни сердца,
- профилактика остеопороза за счет содержания кальция, магния и фосфор, устранение дефицита кальция,
- нормализация обмена веществ,
- предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний,
- уменьшение негативного воздействия раковых клеток,
- лечение катаракты, блефарита, конъюнктивита и куриной слепоты,
- стимуляция мозговой активности благодаря цинку и витамину В,
- заболевания органов дыхания,
- лечение кровоточивости десен,
- кожные болезни, включая экзему.

Методика применения:

Принимать настойку подросткам по 5-10 капель 2 раза в день перед едой.
Взрослым по 10-30 капель 2-3 раза в день перед едой.

Порошок от 1/4 до 1/2 чайной ложки можно добавлять в пищу или пить с водой.